Spis godt - wok

Wokmad er ikke længere nyt og eksotisk, men er til gengæld blevet et fast indslag i de fleste menneskers middagsrepertoire. Måske netop derfor har Gyldendal i deres nye Spis godt serie udgivet denne lille sag med knap 30 opskrifter, som er et udtræk fra Gyldendals wokbog fra 2002 af samme forfatter. Leksikon, geografisk og alm. register samt den grundige gennemgang af redskaber, stegemetode og udskæring er udeladt. Opskrifterne er præget af enkelthed og relativt få, efterhånden almindeligt kendte ingredienser og fremstår i et overskueligt layout med appetitvækkende illustrationer til hver opskrift. De få knap så kendte ingredienser, der optræder, er forklaret - bortset fra en enkelt. Denne lektør er i hvert fald ikke fortrolig med hoisinsauce. Bogen rummer lidt for enhver smag. Der er wokklassikere som kylling med cashewnødder og alternativer som wok med artiskok og linser. Der er opskrifter med oksekød, svinekød, fjerkræ, fisk, skaldyr og rent vegetariske opskrifter. Men i sagens natur ganske få, hvis ikke kun en enkelt, af hver. Dette er en stor fordel for den, der let farer vild i de mange valgmuligheder, der er i kogebøger af større omfang. Kort sagt: Lidt men godt til den vante wokbruger.

Læs hele vurderingen