Skøn sund salat

Der er kommet en del bøger med lækre salater de sidste år, med Lis Høgs er vi oppe på tre alene i 2009. Men også hun har spændende og enkle forslag til nye salater.

Lis Høg er tidligere medindehaver af restauranten Prins Ferdinand i Århus, og har nu Lisager delikatesse. Hun har lavet en fin og lettilgængelig bog med lutter "grønne" salater - som selvstændige retter, som tilbehør eller desserter. Bogen er i det store hele opdelt efter årstiderne: forårssalater (bl.a. en del med ramsløg) efterfulgt af afsnit, hvor råvarerne har deres optimale årstid: asparges, kartofler, frugter/blomster/bær, tomater/kål, rodfrugter/græskar/svampe, bælgfrugter/nudler/korn, syltet grønt og dessertsalater. Ingredienslisterne er overskuelige og salaterne ukomplicerede men med nye smagssammensætninger. Arbejdsgennemgangen er kortfattet og ved hver salat står, hvad den bedst serveres sammen med. Layoutet virker uroligt med mange forskellige slags opslag/beskæringer og det tager lidt fokus fra selve maden. Den fyldige indholdsfortegnelse og de mange fotos hjælper godt på vej, men et bedst-til register havde været et plus.

Claus Meyers salatværksted og Lorang Vild med salater er begge fra i år. I modsætning til disse to har Lis Høg alene "grønne" salater.

En fin og velkomponeret salatbog med vægt på danske råvarer, heriblandt ramsløg, asparges, kartofler, rodfrugter, bær, svampe mm. Salaterne er enkle og tilgængelige, og bogen har klart sin berettigelse blandt de andre af slagsen.

Læs hele vurderingen