Praksisfællesskaber : læring, mening og identitet
Etienne Wenger
Opskrifter skabt af kokkeelever på Hotel- og Restaurantskolens scienceprofil, hvor de skal skabe retter til én bestemt målgruppe med særlige udfordringer, men som stadig byder på de klassiske smage. Fx kan man tilberede en traditionel rejecocktail til en person, der har svært ved at synke?