Gå til indhold



Ismageriet

Fysiske materialer leveres til dit lokale bibliotek

Findes på 41 biblioteker - 



Detaljer


Sprog

dansk

Længde

136 sider, illustreret i farver

Udgivet

2008

genre/form

opskrifter


Indhold


Indhold: Ismageren

Vejen til den gode is

Godt at vide

Grundopskrifter

Mine favoritter

Sorbeter

Isdesserter

Isdesserter i coupeglas

Sauce, lage, sirup, knas og bagværk

Forhandlere


Anmeldelser (1)


19. aug. 2008

Det er en stor og stigende interesse for selv at lave is, så Ismageriet, der indeholder opskrifter på de nye, fedtfattige is baseret på økologi og årstidens friske frugter og bær, vil tiltale mange lånere. Ismageriet er også en butik på Amager indrettet i retrostil, og samme stil er gennemført i bogen. De mange fotografier viser dels is og desserter og dels mennesker og miljøer fra butikken

.

Forfatteren er uddannet bager. Han har omdannet et gammelt mejeri og bageri til sit ismageri, der åbnede sommeren 2008. Filosofien bag konceptet er, at is skal være lette og cremede, og det opnås ikke med piskefløde og æg, der helt eller delvis erstattes af mælk, skummetmælkspulver, stivelse og glukose. Ingredienserne kan fås i almindelige større butikker, og der henvises yderligere til en internetbutik. Isene kan laves med eller uden ismaskine. Der er tre grundopskrifter på mælkeis, grundopskrift på yoghurtis og på sukkerlage med stivelse til sorbet. Dertil kommer en række isopskrifter med ingredienser, der giver isen smag, samt forslag til isdesserter

.

En anden ny dansk bog om isfremstilling er Isbogen for ismaskineejeren, (08/35). Den har jeg ikke haft mulighed for at se. Poole: Is, 2002, Lav din egen lækre is, 1999 og Tychsen: Is, 1999 har alle traditionelle opskrifter. Tychsens bog er den mest omfattende med historiske oplysninger og variationer af opskrifter

.

En tiltalende og inspirerende bog med en anden måde at lave is på, der passer til tidens smag

.

Lektørudtalelse

Af

Birgit Sloth


Informationer og udgaver

Bog

2008

Titel

Ismageriet

Udgiver

Olivia

Udgivelsesår

2008

DK5

64.17

Længde

136 sider, illustreret i farver

ISBN

9788756786300

Opstilling i folkebiblioteker

64.17, Tøvlesø

Udgave

1. udgave, 1. oplag