Blå : bæredygtig & velsmagende : 40 opskrifter med blåmuslinger

Opskriftsbog med blåmuslinger i hovedrollen. Henvender sig til nytænkende, miljøbevidste madentusiaster.

Gastronom Mikkel Wejdemann og Havbiolog Maren Moltke Lyngsgaard skriver, at fremtiden er blå og at blåmuslingen skal have sin egen kogebog. Med overskrifter som "Blåmuslingen tager scenen", "De grønne muslinger", "Family Food", "En muslings hyldest til Italien" og "Muslingerne i deres rette element - det er tid til suppe" skriver forfatterne bogen om farvandets største delikatesse, blåmuslingen. I bogen understreges, at blåmuslingen er den mest bæredygtige fødevare med mange potentialer i forhold til opdræt, havets økosystemer og CO2-deponering. Wejdemann og Lyngsgaard skriver: "Muslingen er en vidunderlig organisme for os mennesker: Den spiser vores overskudsnæring gennem mikroalger, den leverer et sundt måltid, og så ankommer den i naturens egen indpakning". Bogen indeholder mad- og naturbilleder, og viden om blåmuslinger efterfølges af 40 opskrifter.

Stor bog med smuk forside og appetitvækkende billeder. En must-read til alle, der har lyst til at kende blåmuslingens historie gennem tiderne og eksperimentere med blåmuslinger i køkkenet. Opskrifterne virker lette og praktiske, og sproget er lettilgængeligt. Forfatternes vekslen mellem faktuel historisk og praktisk viden, og de inspirerende opskrifter med blåmuslingen som smagfuld råvare er genialt.

En anden bog som også byder på opskrifter med blåmuslinger er Meyers store naturalmanak.

Læs hele vurderingen