Persiana - enkle hverdagsretter fra Mellemøsten

Enkle og lækre mellemøstlige hverdagsretter, der er til at gå til - selv på en hverdag. Der er noget for både kødspisere, vegetarer og veganere.

Efterfølgeren til Persiana, der er skrevet af den britisk-iranske madskribent Sabrina Ghayour. I den indledende tekst skriver hun blandt andet, at ingredienser kan udskiftes, og der er ingen regler, medmindre hun specifikt skriver det. De over 100 retter er inddelt i: småretter, salater, kød/fisk, plantebaseret, kulhydrater og "noget sødt". Hver opskrift begynder med en personlig note, med information om opskriften eller en bestemt råvare, og næsten alle afsluttes med et forslag til, hvad der kan serveres til. Sidst i bogen findes alfabetisk register.

"Nemt, simpelt, hurtigt, lækkert" er tilstræbelsen i "Persiana"-bøgerne, og det lykkes SG med. En virkelig indbydende kogebog, med flotte billeder af appetitvækkende retter. Opskrifterne varierer, fra traditionelle retter, som den persiske suppe Ash-e-reshteh, til retter med inspiration fra andre lande, fx en "doven one pan-souvlaki", "kødbolle stroganoff med svampe" og Etlí Güveç fra Tyrkiet. Sværhedsgraden og mængden af ingredienser varierer, men alle kan være med, for man bliver ført godt og enkelt gennem anvisningerne og ingredienserne kan findes i alle større supermarkeder.

Se også SG's første bog på dansk, den vegetariske BazaarMesopotamia, og Mesopotamia, med moderne opskrifter fra IrakSe også SG's første bog på dansk, den vegetariske Bazaar, og , med moderne opskrifter fra Irak.

Læs hele vurderingen