Mad fra Nicaragua

Enkel kogebog for alle med interesse for andre landes madkulturer.

Kogebogen er resultatet af 13 unge frivilliges ophold hos familier i byen og på landet i Nicaragua. Kvinderne i familierne har bidraget med deres opskrifter på traditionelle nicaraguanske retter, og ud over opskrifterne får vi også en lille præsentation af kvinderne, deres familieforhold og deres arbejde med maden - fra meget tidligt om morgenen. Bogen indledes med en kort indføring i landets historie og en tidslinje over politiske begivenheder. Derpå føler opskrifterne som er helt enkle og baseret på grundingredienserne i det nicaraguanske køkken: majs, ris og bønner. Opskrifterne er gengivet i deres oprindelige form og ikke tillempet danske forhold. Til gengæld findes en erstatningsliste bagerst i bogen med forslag til alternative råvarer til fx yuca, bananblade og nicabønner. De 13 unge danner tilsammen Nicaraguabrigaden som arbejder med sociale projekter i landet, og kogebogen er en del af det større projekt med at støtte nicaraguanske kvinder. Bogens farvefotos af retterne er mere interessante end direkte appetitvækkende.

Jeg har ikke kunnet finde andre titler om mad fra Nicaragua.

Som kogebog betragtet er bogen måske ikke så ophidsende, men som formidler af viden om madkulturen og kvinderne i Nicaragua, er den ganske fin og vellykket.

Læs hele vurderingen