Japansk mad på dansk

Japansk mad forbindes ofte med sushi, men denne bog præsenterer det alsidige japanske køkken formidlet, så det kan afprøves i danske hjem. Jens Rabek er dansk/japaner og har drevet flere japanske restauranter i København. Tina Scheftelowitz er kendt for de efterspurgte kogebøger skrevet sammen med Sonja Bock, senest Suverænt nemt, 2005. Hendes evne til at formidle madoplevelser gør bogen praktisk og pædagogisk i tekst og illustrationer og videregiver begejstring og lyst til at gå i gang. Samarbejdet er vellykket, og resultatet er en spændende brugsbog, hvor man opnår et godt resultat uden de store anstrengelser. Bogen giver opskrifter på salater, supper, småretter, fiske- og kødretter samt desserter, men selvfølgelig også sushi og sticks. Dertil kommer en introduktion til det japanske køkken med information om spiseregler, gode manerer, borddækning og gennemgang af ingredienser, alt indpakket i et farvestrålende, japansk signalerende layout. Bibliotekets bøger om det japanske køkken er fra slutningen af 1990'erne, og med den voksende interesse for japansk mad er kogebogen en god og oplagt fornyelse.

Læs hele vurderingen