Gastronomisk leksikon

Gastronomisk leksikon er en flot udgivelse. Et dansk opslagsværk, skrevet af medlemmer Det Danske Gastronomiske Akademi. Fra A til Å gives et væld af nyttige (og enkelte kuriøse) og oplysende forklaringer på ord og begreber inden for gastronomiens verden. Der er realbeskrivelser af fødevarer, hjemlige som eksotiske, artikler om køkkenkulturen i lande og regioner, kokke og madskribenter er biograferede. Der er artikler om madlavningsmetoder og -redskaber og naturligvis om tilberedt mad, og der afsluttes med tabeller over næringsværdier. Jeg vil især fremhæve artiklen om kødudskæringer som god og illustrativ, og artiklerne om f.eks. ost og sauce formidler god viden i oversigtform. En bog for madinteresserede, som man ganske vist ikke kan lave mad efter (der er ingen opskrifter), men god til opslag og lystlæsning. At Gastronomisk leksikon tillige er fornemt boghåndværk, turde være en selvfølge. Et leksikon, som jeg vil vende tilbage til mange gange, selv om det ikke kan undgås, at jeg enkelte gange vil gå forgæves, for der er nu en gang grænser for, hvor mange emneord der kan være på 279 sider.

Læs hele vurderingen