Gå til indhold



Brødmanden og den lille brødfabrik

Fysiske materialer leveres til dit lokale bibliotek

Findes på 86 biblioteker - 



Detaljer


Sprog

dansk

Længde

238 sider, illustreret i farver, 31 cm

Udgivet

2018

Bidrag

Mie Møller Bie (redaktør),

Britt Tippins (redaktør),

Ole Risbjerg Pedersen (illustrator),

Anne le Fevre (illustrator)

genre/form

opskrifter, bagebøger


Indhold


Indhold: Lad os starte en brødrevolution

Brød & Co

Et bedre brød

Gode råd

Melkendskab fra bonde til brødmand

Værktøjsskabet

Surdej

Gluten og autolyse

Værd at vide

Surdejsbrødens 1-2-3

Basisbrød & intervalæltning

Basisbrødopskrifter

Smadredeje & smadremetoden

Smadredejsopskrifter

Anvendelsesmuligheder for basis- og smadredeje

Maddeje

Opskrifter med poolish

Det hemmelige rugbrød

Dyppelser og tilbehør


Anmeldelser (1)


18. okt. 2018

En brødrevolution er en nødvendighed, for at vi kan få gode næringsrige brød på bordet igen, og dette er bogen der viser vejen til at lave gode surdejsbrød og nyde processen undervejs. For voksne nybegyndere, såvel som garvede brødbagere

.

Forfatteren har arbejdet med surdejsbrød i over 10 år. Han har drevet en velbesøgt brødforretning og sat sig grundigt ind i hvilke møllere, hvilke redskaber og maskiner og ikke mindst hvilke opskrifter, håndelag og indstilling, der er nødvendig for at lave de bedste og sundeste brød. Han mener, at de brød vi kan købe i supermarkeder og langt de fleste bagerbutikker er lavet af for dårligt mel og fyldt med alt for mange tilsætningsstoffer, som hverken er nødvendige eller gode for os eller brødets smag. Derfor opfordrer han i denne bog alle til at bage vores egne surdejsbrød, og han kommer med gode råd om alt fra udstyr til ælteteknikker

.

Bogen fremstår grundig og ærlig. Der er kræset for udseende og kvalitet, og bogen er derfor gennemført med virkelig mange opskrifter, lækre billeder og kommentarer, der gør emnet levende og giver lyst til at prøve kræfter med surdejsmetoden

.

Minder om 

Surdejsbrød


, dog er nærværende bog mere omfattende i afsnittene om ælteteknikker og røremaskiner

.

Lektørudtalelse

Af

Maja Ellegaard-Petersen


Informationer og udgaver

Bog

2018

Titel

Brødmanden og den lille brødfabrik

Bidrag

Simon Clemens


(forfatter)
Mie Møller Bie


(redaktør)
Britt Tippins


(redaktør)
Ole Risbjerg Pedersen


(illustrator)
Anne le Fevre


(illustrator)

Udgiver

Fritid

Udgivelsesår

2018

DK5

64.12

Længde

238 sider, illustreret i farver, 31 cm

ISBN

9788771712346

Opstilling i folkebiblioteker

64.12, Clemens

Udgave

1. udgave

E-bog

2020

Titel

Brødmanden og den lille brødfabrik

Bidrag

Simon Clemens


(forfatter)
Mie Møller Bie


(redaktør)
Britt Tippins


(redaktør)
Ole Risbjerg Pedersen


(illustrator)
Anne le Fevre


(illustrator)

Udgiver

Fritid

Udgivelsesår

2020

DK5

64.12

Længde

238 sider, illustreret i farver

ISBN

9788771716573

Opstilling i folkebiblioteker

64.12, Clemens

Note

Downloades i PDF-format

Udgave

1. e-bogsudgave