Armenske retter

Der udkommer ufatteligt mange kogebøger i disse år; men en armensk kogebog er jeg endnu ikke stødt på. Denne lille bog indeholder en række supper, salater, forretter, hovedretter, brød og kager fra det armenske køkken. Det er traditionelle retter, som stadig laves til årets højtider og bryllup, dåb og begravelser. Forfatteren, der har en universitetsuddannelse i matematik, har lært den traditionelle madlavning af sin mor og bedstemor. Der er flere dejlige supper med mange grøntsager og fx yoghurt, mange retter med tørrede bønner, kikærter osv og atter mange grøntsager. Stegt kød er der ikke meget af, bortset fra en enkelt side med grillede lammekoteletter. I det hele taget er det et meget sundt og varieret køkken, der her er repræsenteret, meget præget af årstiderne. Hver opskrift er ledsaget af et helsides farvefoto af retten, og der er angivet tidsforbrug ved hver ret. De fleste retter kan nemt laves i et dansk køkken, dog kræver nogle af dem en del mere tid og omhu, end vi er vant til - i hvert fald til hverdag.

Læs hele vurderingen