Troldmandens kogebog

Til professionelle og meget dygtige amatørkokke. Indeholder svære teknikker og sjældne ingredienser og udstyr. Formidles primært som coffeetable bog der kan inspirere og imponere. Omslaget er sortmeleret med logo på forsiden og kun forfatter/webadresse med små typer på ryg/bagside. Gør umiddelbart ikke meget væsen af sig og skal formidles aktivt.

RE har arbejdet på verdenskendte restauranter, kongeskibet og kokkelandsholdet. RE skriver at bogen er rettet mod professionelle. Dog forklares det sensoriske køkken og der er ordforklaringer på ingredienser og udstyr. Der er derfor en chance for at amatørkokke kan være med på nogle af retterne. Her er både birkebark, brændt askebrød, harpiks, rå blæksprutte etc. Bogen er excentrisk - der er fx ingen logisk inddeling af opskrifterne - det skal ses i indekset bagest i bogen. Til gengæld er der et billedindeks - til hvis man kan huske rettens udseende. Indholder også REs cv. Den er et livsværk og minder lidt om et festskrift. Layoutet er meget stilrent. Hver bestanddel af retten har sin egen ingrediensliste og arbejdsbeskrivelse. Alle opskrifter er akkompagneret af smukke billeder af de kunstfærdige retter. Bogen er stor og får muligvis rygproblemer. Taget i betragtning hvor få der vil få glæde af bogen bør den ikke indkøbes i stort omfang, primært på de største biblioteker og centralbiblioteker.

Udkommet på engelsk i 2013.

Flot bog der kan inspirere til nye ingredienser og sammensætninger men med lille praktisk værdi for flertallet.

Læs hele vurderingen