Tarme med charme : alt om et undervurderet organ
Giulia Enders
Opskrifter på syrning af årstidernes grøntsager, samt på retter de syrnede grøntsager passer til. Beskriver også kemien og biologien bag syrning.
Beskrivelse
Minder om
Sund på den fede måde
Lone Kjær
Fermentering : kraut, kimchi og kombucha
Shane Peterson
Antiinflammatorisk kost : sluk branden, der hærger kroppen indefra
Martin Kreutzer
Noma guide til fermentering : smagens fundamenter
René Redzepi
Tørrede lækkerier : sådan får du det bedste ud af din dehydrator : alt fra frugtlæder til tørret kød
Michelle Keogh
Simpelthen italiensk
Antonio Carluccio
Powerfood revolutionen
Kirsten Skaarup
Hjernens nye liv : tarmfloraens forbløffende evne til at helbrede og beskytte din hjerne
David Perlmutter
Det fermenterede køkken
Søren Ejlersen
Anmeldelser (2)
Bibliotekernes vurdering
d. 12. maj 2015
af
af
Dorthe Marlene Jørgensen
d. 12. maj 2015
Bog om at syrne sine grøntsager selv med mælkesyrebakterier. For dem der ønsker bæredygtighed og større enkelthed og "Gør det selv folket".
Bogen er inddelt i 8 afsnit, hvor de første beskriver hvordan man kommer i gang med syrning og de forskellige grøntsager til hver årstid. Derefter følger en hel del syrningsopskrifter, samt opskrifter på retter de syrnede grøntsager passer til. Derefter følger et historisk afsnit om mælkesyre, samt kemien og biologien bag. De sidste to afsnit handler om helbred og hvis man vil "Være professionel".
Det er en rigtig flot bog, rigt illustreret og nem og overskuelig. Det er en fordel at det historiske først kommer til sidst i bogen, så man kan gå direkte i gang med syrningen. Der er i de senere år kommet rigtig mange bøger til "Gør det selv folket", omkring madlavning og denne passer fint i denne trend. Spørgsmålet er bare om mælkesyrning kommer til at opleve samme popularitet som så mange andre madlavningstendenser.
Der er ikke tidligere udgivet noget om syrning af grøntsager.
Politiken
d. 4. okt. 2015
af
af
Kjeld Koplev
d. 4. okt. 2015