Gå til indhold



Syn på mad og drikke i 1800-tallet

Fysiske materialer leveres til dit lokale bibliotek

Findes på 42 biblioteker - 



Detaljer


Sprog

dansk

Længde

296 sider, illustreret (nogle i farver)

Udgivet

2010

Bidrag

Ole Hyldtoft (redaktør)


Beskrivelse


Antologi om danskernes måde at tale og skrive om mad og drikke i 1800-tallet, om de lægelige råd om korrekt ernæring, om tidens kogebøger, om den bedste sovs og om nyere forskning i madhistorie


Indhold


Signe Mellemgaard: Diætetisten J.C. Tode i det "ædekære København"

. Anita Kildebæk Nielsen: Lægelige råd om korrekt ernæring i 1800-tallet

. Carol Gold: Generationer af kogebøger

. Caroline Nyvang: Medie og måltid - danske kogebøger i 1800-tallet

. Svend Skafte Overgaard: Kampen om sovsen

. Peter Scholliers: Nyere tendensre i europæisk fødevarehistorie


Anmeldelser (4)


22. jun. 2010

Til opgaveskrivere fra gymnasieniveau og andre, der vil læse om madkultur/kulturhistorie i ældre tider. Bogens niveau gør den uegnet til elever i folkeskolen

.

Ole Hyldtoft, dr.phil. og lektor i historie ved Københavns Universitet, har igen redigeret en bog om madens kulturhistorie i 1800-tallet. Denne gang handler det om kostopfattelsen i perioden belyst gennem de vigtigste kilder hertil: kogebøgerne. Men også lægeautoriteten havde en opfattelse af befolkningens mad- og drikkevaner og disses indflydelse på sundheden. Bogen former sig som en række artikler med forskellige bidragydere: Signe Mellemgaard, Anita Kildebæk Nielsen, Carol Gold, Caroline Nyvang, Svend Skafte Overgaard og Peter Scholliers - alle med grader som ph.d., cand.mag. og cand.scient. med universitetstilknytning. Bogen har et særligt fokus - nemlig måden, man taler om mad, drikke og ernæring, hvilket afspejler netop opfattelsen. Qua sit udspring er bogen selvfølgelig akademisk, detaljeret og ikke for alle og enhver

.

Bogen kan anskaffes og anvendes på linje med Kost og spisevaner i 1800-tallet, 2009, som var den første udgivelse i forbindelse med forskningsprojektet: Mad, drikke og tobak i det 19. århundrede. Forbrugsmønstre, kultur og diskurser

.

Forskningsbaserede artikler om kostopfattelsen hos skribenter og læger i 1800-tallet, hvor kogebogslitteraturen for alvor udviklede sig, og flere læger skrev og forelæste om ernæringens betydning for helbredet, og sygdomsbilledet i befolkningen var anderledes end i dag

.

Lektørudtalelse

Af

Ellen Lind Jensen

Politiken

Af

Christian Graugaard

d. 16. jul. 2010

Kristeligt dagblad

Af

Josephine Schnohr

d. 15. dec. 2010

Weekendavisen

Af

Ulrik Langen

d. 9. jul. 2010


Informationer og udgaver

Bog

2010

Titel

Syn på mad og drikke i 1800-tallet

Udgiver

Museum Tusculanum

Udgivelsesår

2010

DK5

64.101

Længde

296 sider, illustreret (nogle i farver)

ISBN

9788763532648

Opstilling i folkebiblioteker

64.101, Syn

Note

Udarbejdet i forbindelse med projektet: Mad, drikke og tobak i det 19. århundrede