Gå til indhold



Syltning og konservering

Fysiske materialer leveres til dit lokale bibliotek

Findes på 61 biblioteker - 



Detaljer


Sprog

dansk

Længde

255 sider, illustreret i farver

Udgivet

2013

Bidrag

Tina D. Laursen (oversætter, bearbejder)

genre/form

syltebøger, opskrifter


Beskrivelse


Om hvordan man dyrker sin egen mad, reducerer spild og bliver mere selvforsynende. Samt hvordan man ved syltning og hjemmekonservering kan tage hensyn til særlige kostbehov og kontrollere eller eliminere de tilsætningsstoffer, der findes i kommercielt tilberedte fødevarer


Indhold


Indhold: En introduktion til hjemmekonservering

Syltetøj, marmelade og frugtgelé

Kompot, frugtsmør og smørcreme

Chutney og relish

Ketchup og sauce

Pickles og syltede frugter

Supper, gryderetter og fyld

Is og sorbet

Vin og frugtsaft


Anmeldelser (1)


17. maj. 2013

Til alle der interesserer sig for syltning og hjemmekonservering. Derudover til dem der interesserer sig for selvforsyning og dem med overskudsfrugt i haven. Nogle forkundskaber er nødvendige. Opskrifterne er forholdsvis enkle at følge, men der nævnes teknikker som fx blanchering uden yderligere forklaring, og det indledende kapitel omtaler adskillige teknikker, som ikke uddybes fuldstændig

.

Bredt favnende bog om syltning og konservering af frugt og grøntsager. Et langt indledende kapitel som omtaler de enkelte teknikker. Det er dog lidt forvirrende, da teknikkerne forklares delvist, men ikke helt - dertil skal man gå til opskrifterne. Jeg savner flere tabeller, fx over hvilke frugter der er bedst egnede til hvilke konserveringsteknikker. Der omtales fx, at nogle frugter ikke egner sig til at lave syltetøj, fordi de indeholder for lidt pektin, men der nævnes kun nogle få eksempler. Desuden ville jeg have værdsat flere forslag til brug af produkterne - fx rabarberketchup. Udvalget af opskrifter bærer en del præg a,f at originaludgaven er engelsk. Indeholder mange fine billeder, men layoutet er ikke nutidigt, og især forsiden skriger 1970'erne, da den er i orange og brunlige nuancer. De senere år er der ikke kommet mange bøger om emnet, og den kan derfor evt. fylde et hul i samlingen

.

Bedst sammenlignelig er nok Kom det på glas : syltetøj, relish og chutney, 2009, også med engelsk forlæg

.

Udmærket bog som måske kan give ny inspiration til folk, der er glade for at sylte

.

Lektørudtalelse

Af

Henriette Elkjær Smedebøl


Informationer og udgaver

Bog

2013

Titel

Syltning og konservering

Bidrag

Lucy Cornell


(forfatter)
Tina D. Laursen


(oversætter, bearbejder)

Udgiver

Billesø & Baltzer

Udgivelsesår

2013

DK5

64.13

Originaltitel

Home preserving

Længde

255 sider, illustreret i farver

ISBN

9788778423108

Opstilling i folkebiblioteker

64.13, Cornell

Note

På omslaget: Selvforsyning med bær, frugt og grøntsager

Udgave

1. udgave