Bistro : traditionel fransk mad
Stéphane Reynaud
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Detaljer
Beskrivelse
Indføring i den franske madkultur, med fortællinger om nogle af de mest kendte retter, forklaring på franske fagtermer indenfor gastronomi, samt opskrifter på homard thermidor, filet Chateaubriand, frites, Sarah Bernhardt og ca. 20 andre retter eller kager, de fleste forbinder med Frankrig.
Minder om
Slank på ét sekund : små ændringer, stor effekt
Per Brændgaard
Madmod for børn og voksne : få skovlen under kræsenheden med opskrifter, aktiviteter, udflugter og lege
Jonas Winge Leisner
Den franske bager : surdej, mad, kærlighed
Sébastien Boudet
Og dette solens lys fra Frankrig : franskmænd, der skrev sig ind i Danmarkshistorien
Ove Bjørn Petersen (f. 1942)
Syn på mad og drikke i 1800-tallet
Brdr. Price : vores yndlingsopskrifter
James Price
Sovse og saucer : fond, marinade, chutney, vinaigrette og bisque : fra teknik til opskrift
Valéry Drouet
Rimelig rå : rawfood og naturlig mad
Anita Dietz
5:2 diæten : boost din forbrænding, dit helbred og din hjerne : spis hvad du vil 5 dage om ugen, 2 dage med let faste
Kate Harrison
Anmeldelser (1)
Bibliotekernes vurdering
d. 21. nov. 2017
af
af
Per Månson
d. 21. nov. 2017
Mange franske retter har navn efter historiske personer, men det er ikke altid let at se sammenhængen. Det råder denne bog bod på med en gennemgang af historien bag 22 af de mest kendte retter. For frankofile og interesserede i fransk gastronomi og historie.
Forfatteren er cand.mag. i kunsthistorie og cand.merc. i ledelse og har gennem et helt liv interesseret sig meget for Frankrig - især kunst, historie og gastronomi. Bogen indledes med generel kulturhistorie om måltider og gastronomi. Herefter følger en gennemgang af 22 franske klassikere og især historien bag deres navne og historien om den person, retten meget ofte er opkaldt efter. Næste del er en gennemgang af de mange franske gastronomiske termer, der ofte også optræder i danske kogebøger. Endelig er der forfatterens bud på, hvordan de 22 retter skal laves.
Det er spændende og velfunderet læsning og opskrifterne er rettet til, så de kan gås til af også habile amatørkokke. Det er meget grundige artikler baseret på mange især franske kilder, så det lige så meget bliver nedslag i fransk historie som gastronomiske essays.
Forfatteren har skrevet flere bøger om andre franske forhold. Denne minder mest om Helt magnifique!.
