Hvad er pölsa? Ordbogen siger hakkemad af indvolde. I Lindgrens univers bliver den til mere: En leg med virkelighed og fiktion, en fortælling om livet som enestående og - måske - guddommeligt, en hyldest til sanseligheden og en kærlighedserklæring til digtningen. Underfundig, godt fortalt, og egentlig let at læse men samtidig svær med metafiktion og filosofiske overvejelser samt bibelske og mytiske referencer. Romanen fortæller om en meget gammel mand, som har genoptaget en historie, der blev afbrudt for over halvtreds år siden, hvor hans redaktør fyrede ham, fordi han skrev noget, der ikke var virkeligt. Ikke virkeligt? Hvad er virkelighed, og hvordan kan den fortælle om livets mangfoldighed? Det er udgangspunktet for den gamle mands beretning, der bringer os til Västerbotten i Nordsverige, hvor to mænd rejser rundt på motorcykel og samler oplysninger om fremstillingen af den västerbottniske pölsa for at indkredse dens magi. Lige som Lindgrens seneste værk, novellerne I brogede blades vand, 2001, er Pölsa nok ikke lige det, vi kalder en bredt anvendelig bog, men mange vil elske den finurlige fortælling, hvis de får chancen for at læse den Den er noget af en mundfuld men absolut værd at sætte tænderne i!.