Bogen om ost : mild moden mangfoldig : lav din egen ost
Kirsten Iversen
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Detaljer
Indhold
Ostemælken og dens egnethed til osteproduktion ; Ostemælkens pasteurisering ; Baktofugering og mikrofiltrering af ostemælk ; Ostemælkens homogenisering ; Ostefremstilling af ultrafiltreret mælk ; Tilsætninger til ostemælken ; Ostemælkens syrning ; Ostens syrning ; Regulering af ostens surhedsgrad og vandindhold (vand % i fedtfri ost) ; Ostens formning og presning ; Ostens saltning ; Kontrol med ostefremstillingen og med osten ; Ostens lagerbehandling og klargøring ; Ostens modning ; Smeltost og flødeost ; Ostefejl ; Tabeller over den kemiske sammensætning og næringsværdi af danske oste
Minder om
Ost : opslagsbog over oste i Vest- og Mellemeuropa
Inge F. Deleuran
Over åben ild : grill- og bålmad året rundt
Gitte Heidi Rasmussen
Spis din have
Signe Wenneberg
Ost
Ostekultur for madglade : 12 helt nye opskrifter samt inspiration og viden om ostesmag og ostekultur
Rasmus Holmgaard
Ost på bordet : guide, opskrifter og tilbehør
Camilla Bojsen-Møller
50 oste du skal smage før du dør
Jørgen Mønster Pedersen
Politikens store lægebog
Jerk W. Langer
Biologihåndbogen : biologiske overblikstekster
Kaj Smedemark