Bøger / faglitteratur / lærebøger

Mikrobiologi : systematik, vækst, fødevarer

Del 1 af Mikrobiologi

Herluf Thougaard

Detaljer

Seneste udgave, bog

Sprog

dansk

Omfang

455 sider: ill. i farver

Udgivet

2018

Ophav

Herluf Thougaard (forfatter)

Lars Thorsen (illustrator)

Genre og form

lærebøger

Målgruppe

for ernæring og sundhedsuddannelse, for laborantuddannelse, for levnedsmiddelteknikeruddannelse

Beskrivelse

Hvordan forårsager mikroorganismer sygdomme som fødevareforgiftning, ebola, borreliose og rævebændelorm? Og hvordan udnyttes andre mikroorganismer som Saccharomyces, E. coli og probiotiske bakterier i madlavning, i produktion af øl og i kroppens tarmsystem? Mikrobiologi giver en god forståelse af de forskellige mikroorganismer, deres vækst, deres funktioner samt deres rolle i fødevareproduktion. Bogens første del indeholder en grundig gennemgang af den moderne systematiske bakteriologi, og derudover beskrives virus, svampe, protozoer og parasitter. Anden del af Mikrobiologi giver en grundig indføring i fødevarernes produktion, mikrobiologiske risici samt konserveringsmetoder, og hvordan man kan arbejde med fødevaresikkerhed, så mikroorganismerne ikke udgør en sundhedsrisiko.

Emneord

mikrobiologi

Lignende emneord

Spring over

I samme serie

Mikrobiologi. 1 : Systematik

Erik J. Petersen

Mikrobiologi. 1 : Mikrobiologiske hurtigmetoder B / udviklet af Elsebeth Thomsen, Lone Rossen. - 1 bd

Elsebeth Thomsen

Mikrobiologi : systematik, vækst, fødevarer

Herluf Thougaard

Mikrobiologiske øvelser

Grethe Felumb

Mikrobiologi. 2 : Fysiologi

Erik J. Petersen

Mikrobiologi. 2 : Mikrobiologisk kvalitetskontrol af levnedsmidler / udviklet af Elsebeth Thomsen, Birte Sivebæk, Søren Hansen, Susanne Petersen. - 1 bd

Elsebeth Thomsen