Grønne sager : en bog om smag og sprødhed

Bog om hvad det er grøntsager kan. Med opskrifter. For de madinteresserede.

Bogen er primært skrevet for at blive læst og forfatternes mission er at finde frem til grøntsagernes potentiale og hvordan de bedst tilberedes. Bogen starter med at fortælle om den sprødhed, de dufte og de smage man finder i grøntsager. Og ved hvilken tilberedning man får mest af de nævnte ud af grøntsagen. Et par kapitler går mere i dybden med duft og smag. Derefter følger noget om kold tilberedning, fx syltning og fermentering. Endvidere kommer der lidt om varm tilberedning, blandt andet blanchering. Under disse afsnit er der enkelte opskrifter. Derefter følger rådene til hvordan man kommer fra bogen og videre til det praktiske, endvidere er der også et sæsonskema over de forskellige grøntsager. Bogen slutter af med en takkeliste, litteraturliste og opskriftsindex.

En flot og seriøs bog om grøntsager. Bogen har et nobelt formål - at gøre mere plads til grøntsager. Den er letlæselig og de enkelte opskrifter er overskuelige. Henvender sig nok mest til dem, der er mere end almindeligt interesserede i mad. Så er man en madnørd, så er det bogen.

En anden bog, der også slår et slag for grøntsagerne er Geniale grøntsager fra Vanløse Blues.

Læs hele vurderingen