Gå til indhold



Fermentering 2.0 : kondimenter

Fysiske materialer leveres til dit lokale bibliotek

Findes på 81 biblioteker - 



Detaljer


Sprog

dansk

Længde

203 sider, illustreret i farver

Udgivet

2017

Bidrag

Ditte Ingemann (forfatter, illustrator),

Marie Holm (redaktør),

Sandor Katz (forord)

genre/form

syltebøger, opskrifter


Indhold


Indhold: Fermenteringens muligheder

Jordforbindelse og råvarer

Gastronomi

Konservering

Når vi spiser fermenterede planter

Sennep & ketchup

Mashes & saucer

Pickles

Chutney

Kraut og kimchi

Spreads

Bær & frugter

Dressinger

Juicer, saft & shots + kombucha


Anmeldelser (2)


14. mar. 2017

I denne bog dykker forfatterne endnu dybere ned i konserveringsmetoden fermentering. Her er 56 nye opskrifter til alle, der har lyst til at give sig i kast med at fermentere

.

Bogen indeholder indledende afsnit omkring fermenteringens muligheder, råvarer, gastronomi, konservering samt noget om vores tarmsystem og bakterier. Resten af bogen (ca. 75%) består af forskellige opskrifter, der er inddelt i: Sennep & ketchup, Mashes & saucer, Pickles, Chutney, Kraut og kimchi, Spreads, Bær & frugter, Dressinger, Juicer, saft & shots + kombucha. Opskrifterne vises i farvefotos på modsatte side af beskrivelserne. Bagest er der et alfabetisk register samt en referenceliste. Forfatterne Søren Ejlersen - der er medstifter af Aarstiderne - og Ditte Ingemann - kogebogsforfatter og blogger på thefoodclub.dk - kender vi bl.a. fra deres første bog om samme emne 

Fermentering


Hvor deres første fermenteringsbog var mere grundlæggende, går denne bog dybere ned i de forskellige muligheder - det er altså en slags fortsætterbog i fermentering. Både hvis man vil videre, prøve mere og have ny inspiration. Bogen minder i stil om deres første udgivelse. I en del af opskrifterne skal der bruges ikke så velkendte ingredienser

.

Som nævnt har de to forfattere i 2015 udgivet 

Fermentering


. I 2016 udkom 

Bogen om fermentering


. Begge virker enklere end denne nye udgivelse

.

Lektørudtalelse

Af

Lene Hedengran Rasmussen

Politiken

Af

Kjeld Koplev

d. 9. apr. 2017


Informationer og udgaver

Bog

2017

Titel

Fermentering 2.0 : kondimenter

Bidrag

Søren Ejlersen


(forfatter)
Ditte Ingemann


(forfatter, illustrator)
Aarstiderne firma



Marie Holm


(redaktør)
Sandor Katz


(forord)

Udgiver

People'sPress

Udgivelsesår

2017

DK5

64.13

Længde

203 sider, illustreret i farver

ISBN

9788771803365

Opstilling i folkebiblioteker

64.13, Fermentering

Note

På titelsiden: Aarstiderne

Udgave

1. udgave

E-bog

2017

Titel

Fermentering 2.0 : kondimenter

Bidrag

Søren Ejlersen


(forfatter)
Ditte Ingemann


(forfatter, illustrator)
Aarstiderne firma



Marie Holm


(redaktør)

Udgiver

People'sPress

Udgivelsesår

2017

DK5

64.13

Længde

203 sider, illustreret i farver

ISBN

9788771803372

Opstilling i folkebiblioteker

64.13, Fermentering

Note

Downloades i EPUB-format
 
På titelskærmbilledet: Aarstiderne

Udgave

1. udgave