Mellemøstlige køkkener på Nørrebro
Hanne Holm (f. 1951)
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Detaljer
Beskrivelse
Populære retter som er baseret på en kombination af ris og grønsager, kalv, lam, kylling, fisk og ikke mindst brug af urter og milde krydderier som safran og kanel. Og et udvalg af de mest karakteristiske desserter.
Emneord
Minder om
Liv ret. Smag
Steven Achiam
Mit pakistanske køkken
Rushy Rashid
Det persiske køkken : en overflod af skønne retter fulde af duft og smag
Inge Lynggaard Hansen
Alias arabiske køkken
Alia Mansuri
Det mælkefri køkken : opskrifter uden mælk, ost, fløde og smør
Karina Villumsen
Send flere krydderier! : nye danske kogekoner giver inspiration til middagsbordet
Margrethe Wivel
Krydderier fra A til Z
Carl Th. Pedersen (f. 1935)
Mad med naturens vilde planter
Anne Mæhlum
Geniale grøntsager fra Vanløse Blues
Maria Engbjerg
Anmeldelser (1)
Bibliotekernes vurdering
d. 6. okt. 2010
af
af
Birgit Sloth
d. 6. okt. 2010
Kogebogen dækker et hul i bibliotekernes bestand af bøger om fremmede køkkener. Da den samtidig har et flot og indbydende layout, vil bogen tiltale alle med interesse for andre madkulturer. Særligt interesserede vil alle med iranske relationer være.
Forfatteren kom til Danmark fra Iran som ung. Kogebogen giver opskrifter på traditionelle iranske retter med en overvægt af retter fra Teheran, hvor forfatteren kommer fra. Der er en kort introduktion til det persiske køkken og en gennemgang af specielle råvarer, der enten kan skaffes via specialbutikker, eller kan erstattes af de angivne alternativer. Kogebogen er traditionelt opbygget med helsides fotografier af den færdige ret og opskriften på modstående side. Hvert afsnit indledes med en side med smukke persiske mønstre. Opskrifterne kræver en vis erfaring med madlavning, men er ellers lette at følge, og de virker gennemarbejdede.
Enkelte biblioteker har Persiska bufféer, men ellers har man indtil nu skulle finde opskrifter på persisk mad i kogebøger som Send flere krydderier!, hvor flere madkulturer er repræsenteret.
En fin og anvendelig kogebog om det traditionelle iranske køkken.
