Den gode smag

Paardekooper, alias Asger Schnack, har skrevet forordet til bogen. Snarere end at være en kogebog i gængs forstand, er bogen reflektioner over gastronomien eller måske kunne man kalde det en gastronomiens filosofi. Der er ingen præsentation af forfatteren, men iflg. en bog med en filosofisk tilgang til erhversøkonomi som udkom af forfatteren i år, er han cand. merc. Bogen er i stort og flot format og indeholder små tekster om gastronomiens historie og navne, om forfatterens betragtninger over eget forhold til gastronomi, om dyder, såvel alment menneskelige som kokkens dyder. Disse filosofiske betragtninger krydres med, ikke opskrifter, men inspirationer til det enkle og sublime måltid. En "opskrift" på tuncarpaccio lyder f.eks. i sin helhed: "Tynde skiver af fersk tun anrettes med svampe". Til hver af disse inspirationer følger et helsides, æstetisk smukt farvefoto af retten. Bogen indeholder desuden store sort/hvide, ofte slørede, fotos af hav, køer, svin, halm etc. Bogen plæderer for maden som en kunstform på linie med f.eks. billedkunsten. Jeg tror det er en bog, man vil enten elske eller hade. Jeg finder den lidt kunstlet.

Læs hele vurderingen