Bibliotekernes vurdering
d. 13. sep. 2013
af
af
Lene Hedengran Rasmussen
d. 13. sep. 2013
En kogebog for glutenallergikere og andre, der gerne vil afprøve opskrifter uden gluten.
Der er stadig fokus på glutenfri mad. Og når man ser indholdet i denne glutenfri kogebog, så forstår man, at det ikke behøver at være kedeligt at leve uden gluten. Bogen er skrevet af Anette Harbech Olesen, der er uddannet indenfor kost og ernæring samt Lone Bang, der er socialpædagog og samtidig har etableret et økologisk bageri for voksne udviklingshæmmede i 1996. Begge går meget op i glutenfri mad, da de har børn der har udviklet glutenallergi. Den første fjerdedel af bogen er information om gluten, reaktioner og symptomer, hvilke basisvarer kan erstatte gluten samt lidt om glutenfri bagning. Resten af bogen består af indbydende opskrifter: Glutenfri morgener, Madpakker der vækker jubel, Aftensmad til børn og voksne samt jul og andre farverige højtider. Til sidst lidt om glutenfri melblanding mv., referencer og links samt henvisning til deres hjemmeside: www.madforlivet.com . Der skal et velassorteret supermarked til, når man skal leve glutenfrit, eller en helsekost eller anden specialforretning. Men ser man på resultaterne af opskrifterne, ser det ud til, at man kan leve med ligeså lækre brød, madpakker, kager osv. som hvis man brugte gluten.
Af nyere glutenfri kogebøger findes bl.a.: Kedelige kager - nej tak!, 2013 samt Glutenfri mad uden mælk, 2012.
En indbydende kogebog uden gluten med gode råd til at bruge andre alternativer i sine mad.
