De danske guldkorn : havre, byg, rug

Opskrifter med rug, byg og havre i centrum. Inspiration til dem der gerne vil spise en varieret og bæredygtig kost med mindre gluten og hvede - også for vegetarer.

Forfatteren er uddannet kostvejleder og har udgivet flere kogebøger om sund kost. Bogen beskriver de tre forskellige kornsorters historie og brug gennem tiden og deres ernæringsmæssige egenskaber. Udover opskrifter på forskellige brød, boller, pandekager, smoothies med mysli, søde sager og forslag til morgenmad, frokost og aftensmad, gennemgår forfatteren også forskellige hævemetoder samt hvordan kornets mineralstoffer udnyttes optimalt. Der er endvidere forslag til dressinger, marmelader, hjemmelavet soyayoghurt, toppings og andet tilbehør til måltiderne. Bogen har ordforklaring samt billeder af mange af opskrifterne, der i øvrigt alle er vegetariske og de fleste også egnet til vegansk kost.

Gode varierede opskrifter og en grundig gennemgang af de tre korntyper. De forskellige hævemetoder bruges på flere måder i opskrifterne. Bogen er overskuelig for både begyndere og erfarne. Opskrifterne er indbydende selvom en del af dem er tidskrævende, da iblødlægning spiller en stor rolle i at få størst udbytte af kornets egenskaber.

Forfatteren har bl.a. udgivet GlutenfriFremtidens brød af fortidens korn med samme type opskrifter og ellers har Fremtidens brød af fortidens korn også opskrifter på brød mm. med oversete korntyper og gør også brug af forskellige typer hævningForfatteren har bl.a. udgivet Glutenfri med samme type opskrifter og ellers har også opskrifter på brød mm. med oversete korntyper og gør også brug af forskellige typer hævning.

Læs hele vurderingen